Eén van de meest populaire witte wijnen van Italië is de Bianco di Custoza. De druiven voor deze wijn worden geproduceerd rondom het dorp Custoza, vlak bij het Gardameer. De Bianco di Custoza is een heel fruitige wijn, maar zeker niet zoet.
“Het wijngebied Custoza schrijft voor dat de Custoza wijn altijd gemaakt wordt van de zogenaamde Custoza druiven. Dit zijn Trebbiano, Garganega, Cortese en Tokai Friulano. Dat mag je ook weer vergeten, mensen in Italië noemen het simpelweg de Custoza blend!” lacht Paola van wijnhuis Villa Medici.
“Exact dezelfde druivenblend die Villa Medici gebruikt voor het maken van de ‘gewone’ Custoza, komt ook weer terug in de Custoza Superiore. “legt Paola uit “Voor de Custoza Superiore gebruiken we de oudere druiven van de net wat gunstiger gelegen wijngaarden. Na het plukken en verwerken van de druiven laten we de wijn ook nog ‘sur lie’ (de vergiste mostresten worden meegerijpt) rijpen op stalen vaten voor ongeveer 20 dagen. Dit zorgt ervoor dat de wijn net wat meer structuur krijgt en een voller mondgevoel, maar mét behoud van de typische bloemige en tropische fruittonen die we gewend zijn van de Custoza.”
Wij vinden de Custoza Superiore daardoor multi-inzetbaar. Het is een wijn om heerlijk van te genieten met vrienden op een fijne zomeravond… Lekker bij vis en voorgerechten, maar ook bij gerechten met kaas of groenten. Kortom; een echte genietwijn!
Ongeveer 20 kilometer ten zuidoosten van het Gardameer ligt het dorp Custoza. Om twee dingen is Custoza heel erg bekend. Allereerst is daar het ‘Ossuarium van Custoza’, een meer dan 20 meter hoog monument in de vorm van een obelisk op een hoge heuvel. Het is in 1879 gebouwd ter nagedachtenis aan de Slag om Custoza toen Italië vocht voor zijn onafhankelijkheid tegen het keizerrijk Oostenrijk-Hongarije, dat destijds de graafschappen Venetië en Trentino in bezit had.
Dan, naast dit stukje geschiedenisles, is Custoza bekend om haar witte wijn. De ‘Bianco di Custoza’ kent men in heel Italië, maar helaas nog niet echt in Nederland. Overigens ligt dat zeker niet aan de wijn. In de landen om ons heen is de Custoza met een enorme opmars bezig. Wijndivas vindt dat Nederland dus ook maar eens kennis moet maken met de Custoza wijn.
In de zoektocht naar een mooie Custoza kwamen we in contact met wijnhuis Villa Medici. En inderdaad zit daar een link naar de bekende adellijke familie de Medici, die grote gedeeltes van Italië regeerden (vooral de omgeving van Florence). “In Custoza staat nog steeds een buitenhuis van de familie de Medici: Villa Medici” vertelt eigenaresse Paola ons. “Het is familiebezit en eigenlijk moeten we de villa hoognodig restaureren. Maar ja, onze tijd zit vooral in het wijnhuis. Prioriteiten he?”
Buiten de Custoza wijn laat Paola ons kennis maken met de andere prachtstukken. Luigi, haar man en wijnmaker, is zo mogelijk nog enthousiaster. We maken kennis met onder andere de Pinot Grigio, de Bardolino en ook hun overheerlijke rosé: de Bardolino Chiaretto.
En ja, dan begrijpen we hun beslissing om meer tijd te steken in het wijnhuis dan in de restauratie van de villa volledig!
