De Salice Salentino wordt gemaakt van één van de twee ‘oerdruiven’ van Puglia: de ‘Negroamaro’-druif. De andere ‘oerdruif’ is de Primitivo. Beide zijn dit echt inheemse druiven voor deze zonovergoten regio in het zuiden van Italië. Waarbij de beste Negroamaro wijnen uit de gemeente Salice Salentino komen.

De enorme hoeveelheid zon uren proef je terug in de wijnen uit deze regio want het fruitgehalte is zeer hoog. Zo ook bij deze Salice Salentino. Wat het nog interessanter maakt is de locatie van de regio Salento, de zee is extreem dichtbij aan twee kanten. We zitten hier namelijk midden in de hak van de laars. Die nabijheid bij de zee zorgt voor uitdagingen vanwege de ziltigheid van de lucht, maar dat geeft ook een heel mooi eigen karakter aan de wijnen uit deze streek.

De naam van de druif, Negroamaro, betekent letterlijk vertaald ‘de zwarte bittere’ (wat je begrijpt als je deze druif eens recht van de tros eet…). Hier bij Castelforte maken ze er een fantastische, volle, rode wijn van met fluweelzachte tannines. Kenmerkend voor Negroamaro wijnen is dat deze wat hoger in aciditeit zijn, wat in het geval van deze Salice Salentino uitstekend uitgebalanceerd is met de volle fruitigheid van de druif. Het wordt daardoor een zeer prettige wijn, met voldoende frisheid, die erg goed te combineren is met eten. 6 maanden opvoeding op eikenhouten vaten zorgt voor een spectaculair eindresultaat!

De Salice Salentino gaat erg goed bij pasta gerechten met vleessaus of tomatensaus. Maar echt helemaal in zijn element is hij bij gerechten van de grill (bbq)!