Italië meets Frankrijk: Bruschetta & La Mandorle Blanche

Het voordeel aan direct samenwerken met je wijnboeren: ze geven je ook allerlei leuke wijn&spijs-tips. Vooral onze Vignerons des Albères zijn daar erg actief in. En het leuke: ze durven ook buiten de Franse keuken te kijken voor inspiratie hiervoor. Zo ontvingen we de tip om eens Bruschetta met La Mandorle Blanche te combineren: (recept onder foto)

Bruschetta met eekhoorntjesbrood
(Voor 2 personen:)

Ingrediënten
 2 grote sneden Italiaans brood
 500 g eekhoorntjesbrood
 1 grote ui
 groene pesto
 olijfolie
 een klein beetje parmezaanse kaas
 een handvol pijnboompitten
 zout & peper

Voorbereiding
1. Maak het eekhoorntjesbrood schoon. Snijd het eekhoorntjesbrood in blokjes & de ui fijn.
2. Warm wat olijfolie op in de koekenpan en fruit daarin de ui. Voeg daar het eekhoorntjesbrood aan toe.
3. Breng de hitte daarna wat terug en laat het geheel zo’n 15 tot 20 minuten sudderen. Laat de oven ondertussen voorverwarmen op 200° Celsius.
4. Toast de sneden brood kort in de oven & besmeer deze met de groene pesto.
5. Verdeel het eekhoorntjesbrood & de ui over het brood. Bestrooi met wat parmezaanse kaas, pijnboompitten, zout & peper en schenk over het geheel een beetje olijfolie.
6. Zet het geheel daarna nog voor 3 minuten in de oven, waarvan 2 minuten met grill-functie.
7. Daarna onmiddellijk serveren: met natuurlijk een heerlijk glas La Mandorle Blanche!

[blok bg=”zwart”]

Geen Mandorle Blanche in huis, maar wil je wel graag deze combinatie proberen? Bestel “La Mandorle Blanche”

[/blok]